♪牡蠣の昆布じめ

シャンパンに合う前菜てので、だんなちゃん好物旬の生牡蠣をつかってみました。

生食用とはいえ牡蠣を生でいただくときはきれいに洗いましょう。

大根おろしで洗うととってもきれいになります（by 細木数子さん）

（生で残る程度にほんの気持ち蒸しても、ふわっとクリーミーで美味しいです。）

ダシ昆布をお酒でもどして、上に牡蠣を並べて冷蔵庫でおいておく。

あとは、食べる前にあら塩を少々、レモンをたっぷりしぼって召し上がれ。

昆布のうまみを移すと、スーパーで買う牡蠣でもあまみが増して美味しくなるのです。

 

♪牡蠣、なす、こんにゃくの土手焼き

上で洗った生食用牡蠣と、火を通しておいたなすとこんにゃくをアルミホイルに乗せて、

甘味噌（赤味噌・砂糖・酒・おろし生姜を混ぜたもの）をホイルにくっつく面積が大きくなるように（うまく焦げた方が美味しいので）のせて

オーブンで焼くだけ。

きゃぁ、かんたん。

味噌がけっこうシャンパンに合うのです。

味噌にちょっとコチュジャンか豆板醤を混ぜた方がよかったかも。

 

♪レバーペースト

こし器でこすのがちょっくら手間なのだけど、あとはかんたんで下手なお店で食べるよりうまい！お気に入りレシピです。

赤ワインが好きな人には、なんの説明もいらないでしょう。。至福よね。

①　鶏レバー（200gくらい）をよく洗って、ゆでて、フードプロセッサで細かくし、こす。

②　バター（50gくらい）を室温にもどしておいて、クリーム状になるまでねるねるね～る。

③　オリーブオイルで玉ねぎのスライス（1/5個程度かな）とローリエ、適当なハーブを入れて炒める。しなっとしたら、白ワインとブランデーを入れ、塩コショウでととのえる。

④　①②③をまぜまぜま～ぜ。

バケットにのせて、めしあがれー。

 

♪豚バラブロックのプルーンとワイン煮

これもかんたんでうまいよー。

うちは豚バラは油ギッシュが苦手なんだが、ワインの渋みとごっついソースでなかなかうまいと思います。

クレソンとかの臭みの強い野菜と食べるとさらにいいかも。

豚バラブロックにクレイジーソルトをふってなじませておく。

肉にぐさっぐさっぐさっと包丁で10個くらい切れ目を入れて、そこにプルーンと適当なハーブ（使うワインの種類にもよるけどセージとかローズマリーとかが合うかな）をもぐりこませていく。

ルクルーゼなんかのホウロウ鍋にこのお肉を入れて赤ワインをとくとくっと注いで火にかける。

ぷくぷくしてきたら蓋をちゃんとしてとろ火にして40分くらいかな。最後はワインの水分が飛んでお肉から出てきた脂で揚げるようなかんじになります。

焼き目をつけて取り出し、適当な大きさに切っておく。

ソースを作ります。同じ鍋に赤ワインを加えてうま味の焦げをそぎそぎ、バルサミコ酢、はちみつを入れて強火でくつくつくつっと煮詰めて、お肉にかけてめしあがれ。

プルーンじゃなくて乾燥いちじくなんかでもうまーい。これがお肉を柔らかくする働きがあるようです。

 

♪洋風海鮮チゲ

テレビかなんかで観たレシピをアレンジしてみました。

あったまるし、パンチがあって男のひとが好きな味だぁねー。

鍋にオリーブオイル、ニンニクみじん切り、トウガラシ輪切りを弱火で香りをだす。

パプリカ、ズッキーニ、玉ねぎのざく切りを入れ（適当な野菜でOK）、

あさり、シーフードミックス（怠惰でスミマセン。）を入れ（適当な海鮮でOk）、白ワイン入れてちっと蓋します。

トマトの水煮缶とブイヨンを入れ、ここにキムチ（ポイント！）を1パックたっぷり入れてくつくつ。

最後に牡蠣とか硬くしたくない具材を入れて完成。

これかなり好評。

そして余ったのも次の日はパルミジャーノチーズを加えてペンネでいただきました！

さらに余ったものは、野菜を足しジェノベーゼソースを加えてスズキのソテーに添えていただきました！

最後はほとんど残っていなかったんだけど、いろんなうま味がぎっしりのソースだから鍋がきれーいになるまで使う価値があります◎

 

・濃厚大人ブラウニー

だんなちゃんの好みに合わせて、密度の濃い濃い鼻血ブーラウニーにしてみました。

粉を入れずに焼きまっする。

①　チョコレート（カカオ60－70%くらい）130g、バター65gを湯せんで溶かし、ココアパウダー30gを加える

　　そこにブランデーと栗の甘露煮を刻んだのを加える

②　卵3個をもったりするまで泡だて器で混ぜ、砂糖60gを入れまた髪振り乱し必死で泡立てる。（ハンドミキサーがあればもちろん楽よ。）

③　①と②をさっくりと混ぜ、180℃に予熱しておいたオーブンで30分くらい。

ちょっくら焦げたチョコレートに香りにくらくらします。

焼けた後、冷蔵庫で1日くらい置いておいたほうが美味しいです（乾燥させないようにラップップを忘れずにね）。

苦味の濃いブラウニーですが、栗のアクセントに癒されます。

 

初めてレシピを書いてみたけれど

「適当」て言葉をやたら多用していることに気付きます。

 

ビバ！

おおざっぱ　クッキーング♪

 

今更ですが、年末に念願のダイニングテーブルを手に入れました。

 

今まではカフェテーブルみたいなのがあって、

朝はそこで食べるんだけど

夜はだいたいソファの部屋で食べていて、

ぶぅちゃんがもりもり食べるようになり、

そう、家庭の食卓の風景ってのが欲しくなりましたとさ。

「食卓をかこむ」ってさ、

どんな国でも

どんな時代でも

なんだか家族の象徴っていう気がするんだ

 

 

うちがそこに変にこだわってしまっている

というか、憧れている理由はわかるんだけど

そんなわかりやすい、かたちでもいいから

あったかい家庭ってのをちょっとずつ作っていきたいなぁ

 

 

さて、手にいれたのは

デンマークの６０年代のビンテージでごじゃます。

チークにするか迷ったのだけど、オークでほっこり。

またまた北欧のふるっちぃチェアを掘り出してきて、

がちゃがちゃと合わせていきたいところです。

これ、エクステンションができて、ひろげると倍くらいの大きさになるの。

人を呼ぶのがすきな我が家にぴつたし♪

 

 

そしてついでに買っちゃいました。

Arabia Ruska !!

プレートとボールを３こずつ。

これもビンテージだから、ひとつずつ趣がちがうんだ。

幸せな朝ごはんを！

 

 

ふふふふ。

にやけがとまらない。

竹中さんが監督でこれも男性視点で描かれたラブストーリーだけど

くくく。

このセレクトは、もちろんうちのセレクトではなく

ここ最近土日もなく働きづめのだんなちゃんが

癒しとして選んだもののひとつ。

（どんなに名作でも疲れているときに見れない類のものがある、て感覚は分かるやね。）

 

むむむ。

途中で眠くなりましたが（寝ましたが）、

どうやらこれは男性が選ぶラブストーリーとして不動の位置をしめているとのこと。

なるほど。

だんなちゃんもフツウに楽しんでいました。

いつもの研究心がウズウズして、どこが楽しかったのか聞いてみると

「どこがっていうほど、複雑なもんじゃなく。」

「ああいう立場の男の人がああいう女の人とうまくいくっていうシナリオがいい」らしい。

また「あれがジュリア・ロバーツじゃなかったらだめかもなぁ」とも。（いや、それは単なる好みの問題だろなぁ。）

 

なんとも男性脳、女性脳の違いが顕著に表れたなぁという気がします。

うちからすると、なんで恋に落ちたのかという何のエピソードもなく、

「なんだ、結局きれいな人、華やかな人ならいいのね」と不満ぎみ。

ほら、女性がよく「わたしのどこが好きなの？」と聞くけど男性はどう答えていいか迷う、というそれだよね。

女性はそこにストーリーを求め、代わりの効かない特別感を欲しがるのです。

だから、「顔が好みだから」とか「すらっとしているところ」とかっていう答えでは、

「じゃぁ好きな芸能人や街で見とれている女の子がほんとうはよくて、わたしを選んでいるのはたまたまなのね」「すらっとしていればだれでもいいのね」と

悲しくなります。

「目がすき」という答えが前者より反応がいいのは、目にはその人にしかない内面が表れている、、、という気分になれるからでしょうか。

その人でないとだめな事柄、つまり一緒に過ごした思い出からのエピソードや日常の感覚などでストーリーができていると

女性は特別感を感じて安心するかもしれません。

反対に男性からすると、やはり狩猟本能といいましょうか、

この映画のように女性とうまくいくまでのプロセスが恋の醍醐味と感じているということなのでしょうか。

 

 

なんとなく思い出しましたが、「やまとなでしこ」というドラマが男性だけでなく女性からの支持も集めたのは

彼女の生き方や美しさに加えて、彼が彼女でなければならないというストーリーがきちんとしていた、という点があるのでしょう。

 

うーーーん、、、

どっちにしてもマッチに火をつける瞬間の話はあんまりおもしろくない

その火を育てていくとき、さらに発展させていくとき、消えてしまうとき、守るとき、、

そんな中での人と人の不思議、人と人の素敵、人と人の矛盾、、てなの話がいい

というか、そうです、悔しいんです。

 

く　や　し　い　の　！

ちくしょう。

 

 

 

 

女性にとって、

自分に夢中にさせるのが一番難しい相手は、

年下とか年上とか落ち込んでいる人だとか高嶺の人だとかでもなく

長く付き合っている今の恋人なのだろう、という真実。